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Zona: D.O. Ribera del Duero
Bodega: Bodega Virgen de la Asunción
Viñedos: Plantados en suelos pedregosos con textura arcillo-arenosa, con excelentes condiciones de drenaje y con una pluviometría anual de 450 mm. Viñas de entre 40 y 60 años.
Variedad: 100 % Tinto fino
Elaboración: Vendimia manual de nuestros propios viñedos, fermentación en depósitos de acero a 26 ºC con una maceración de 18 días, fermentación maloláctica en barrica con posterior crianza en las mismas de 10 meses.
Crianza: 10 meses en barricas de roble francés y americano
ANÁLISIS:
Alcohol: 13,5 %
Acidez Total: 5,9 g/l (tartárico)
Volátil: 0,60 g/l (acético)
pH: 3,66
Azúcar res.: < 2 g
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