ZARZUELA SELECCIÓN

Zona: D.O. Ribera del Duero

Bodega: Bodega Virgen de la Asunción

Viñedos: Plantados en suelos pedregosos con textura arcillo-arenosa, con excelentes condiciones de drenaje y con una pluviometría anual de 450 mm. Viñas de entre 40 y 60 años.

Variedad: 100 % Tinto fino

Elaboración: Vendimia manual de nuestros propios viñedos, fermentación en depósitos de acero a 26 ºC con una  maceración de 18 días, fermentación maloláctica en barrica con posterior crianza en las mismas de 10 meses.

Crianza: 10 meses en barricas de roble francés y americano

ANÁLISIS:

Alcohol: 13,5 %

Acidez Total: 5,9 g/l (tartárico)

Volátil: 0,60 g/l (acético)

pH: 3,66

Azúcar res.: < 2 g